Vinogradov
Зачем Вам сложности, оформляйте с совместителем дополнительное соглашение к трудовому договору. Тем более есть ст. 60 ТК РФ, согласно которой запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором, за исключением случаев, предусмотренных ТК РФ и иными федеральными законами.
Тем более в трудовом соглашении Вы можете указать все дополнительные условия: 1) сроки, 2) вознаграждение, 3) порядок прекращения дополнительного соглашения.
Однако, приказ (распоряжение) о поручении совмещения должностей (профессии) необходимо сделать в этом случае тоже и ознакомить с ним работника.